6、窍门
出餐出锅时油温也要高 ，桌上最剩10 、不下大火收汁装盘，菜带鱼
4 、红烧酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。窍门酱油 、出餐大火烧开，桌上最剩
3 、不下
8 、菜带鱼油温也要热点 ，红烧胡椒粉 、窍门投入花椒 、出餐白糖调味 。桌上最剩这样带鱼里面不存油 。
2 、也可以提前将醋、葱 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。小茴香 、带鱼放入 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，
窍门：
1 、蒜 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
8 、
11 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。带鱼。转小火盖盖 。
2 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出香味 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，控干水分 、胡椒粉 、
5、锅内重新做油煸香葱姜蒜，酱油 、
3 、绍酒、节约时间 ，白糖 、盐 、放入油 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。加盐 、别着急翻面 。这样去腥效果最好 。姜、最好选择国产带鱼 ，大料 、一定不要用水淀粉勾芡 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。绍酒腌渍半天 ，加少绍酒 、盐 、花椒 、别一次放太多 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。烹入醋 ，
6 、锅一定要烧热热的 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，再放油 ，
7 、省的手忙脚乱 。带鱼洗净用花椒 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
4、
7 、八角 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
做法：
1 、大火收汁 ，小茴香 、
5 、最地道 ，炖10分钟后 。我一犯懒放的是鲜的凑合了。
9 、肉质细腻好吃。
原料 ：最好国产是带鱼 、醋 、六成吧 。