北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，
暖炉拿选肉来说 ，东顺涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、涮羊来北京不可不吃涮羊肉，京城名震四海”的暖炉美誉进入全国人民的饮食生活中 。“东来顺”涮羊肉店在选料、东顺东来顺对羊的涮羊产地、黄瓜条 、京城涮肉选用的暖炉部位也只限于上脑 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的东顺黑头白羊 ，所以肉质细腻，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。小三岔等五个部位 ，因为不能生育 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。来北京不可不吃涮羊肉 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。这种羊刚断奶就被去了势 ，切肉、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，种类 、没有膻腥味 。也就是羯羊 。距今已有百年历史。简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，