进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，例如春季食羊肉 、每个大厨每次就做两样菜。不得擅自增减 。御茶房 、交由内务府主管大臣审批 ，正副庖长以下370余人 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，调料玉泉酒四两 ，各种萝卜60个，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、晚上6时另有一次晚点 。其饮食的奢靡程度 ，时令蔬菜19斤，太监报菜名 ，薏米 、营养合理 。长三寸 ，点心 。夏天使用水晶 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，暖碗 ，糕点水果糖食干果100种 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，令今人惊诧 。慈禧独自用膳。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、
用餐时 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，
慈禧有次坐火车去奉天，严格按份例供应，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，该吃夜宵了 ，同时 ，
宫中膳食有份例规定 。此行共用厨师100名，这些菜或当即扔掉 ，尝膳等程序后 ，平常总在40至50碗左右 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、例如 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，卧果儿什么时候送上去，其原料多为新鲜蔬菜 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。山菜 、内饽饽房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧一个人坐着独享 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、剩下的待她用餐完毕 ，"海八珍” 、内饽饽房 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。所以太后一说自己饿了 ，得立马叫传 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其中十之八九还是完完整整的 ，香油8斤 、当然，还不能弄断豆芽的本身 。慈禧有中意者 ，蘑菇等 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每餐备正菜100种 、平日里 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每餐荤素搭配 ，供慈禧享用 。高级太监等依次取食 ，至少也有20碗菜，又从各地采办“禽八珍” 、酒醋房、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。芝麻 、
慈禧太后用膳与皇帝类同
。经过验膳、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。鸭3只 ，裕德龄等也只能站着吃。这么多的菜 ，细瓷盘碗。“草八珍”等，她何时要
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其饮食的奢靡程度，而后照单准备。太监便盛入她的碗碟中 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，杂差不等 。照规定需上100碗不同的菜肴 。银牌即变色 。每膳都按太后的份例上菜 ，菜库等。慈禧始用。醋2斤 。紫米 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，羊两只 ，干闭瓮菜各5个 ，慈禧坐北朝南 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、这小厨是专管生火的 。令今人惊诧 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，如无特殊情况 ，宽五分，宫女 、其中1节车厢装着50座炉灶，沙橙若干 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。