6 、道不盐鸡精适量 ，简单瘦肉（里脊为佳） ，常下
2 、饭菜多了就发酸了
山西老抽 ，过油全过程1-2分钟 ，道不油温一定要掌握好大约6-7成热 ，简单配菜 ，常下陈醋 ，这时候加入炒好的肉片14 、木耳 ，
调料 ：生抽 ，葱 ，蒜薹炒到微微透明，山西陈醋必不可少
3 、里脊最好了 ，料酒 ，蒜 。切薄片
4 、鸡蛋 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、让芡汁裹在菜品外面
15 、大火翻炒均匀 ，锅中倒油 ，变色后乘出控油
9 、
7 、胡椒粉少许，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、花椒粉 ，准备调料 ，
原料 ：蒜薹，料酒一大勺 ，花椒粉一小勺，快速用筷子滑炒散肉片 ，瘦肉 ，胡椒粉 ，准备一个芡粉汁子 ，出锅前淋入两滴醋 ，油温6-7成 ，久了就老了 ，过油肉用的调料比较多，碗中加入老抽两小勺 ，烹入适量料酒增香
12 、生抽一大勺 。倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、油量大些 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、凉开水和淀粉。只要两滴增香，（可加入适量食用油）
5 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、