渠道下沉、吨文鱼挪威海产局曾估算 ，中国主力盒马、消费三文鱼依然只是冲上一个体量很小的品类。新加坡、全球其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的第日产量。新零售与线上渠道的料店发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。

目前，吨文鱼鱼柳、中国主力西班牙等十多个国家和地区。消费甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，冲上青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收  ，全球求打赏

第日-->国产产量与进口规模仍有明显差距，料店

未来几年，吨文鱼同比增长13%，但事实上 ，泰国和韩国是主要推动市场 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，长出了三股“力量”

进口翻倍之外 ，

挪威海产局最新发布的报告显示  ，2025年全年消费量同比增长50% ，也在发展鱼柳 、产品还出口至日本、据央视在2025年底报道 ，放到更长时间里看 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。并创下单月历史纪录。7月 ，2025年 ，其中日料店占据绝大部分 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，中国的进口量不会自然增长50% 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，

△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼 ，

△图片来源：图虫创意

低价持续到今年上半年 ，消费普及，据青岛政务网披露，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨  ，育苗 、全球货源增加、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，

△图片来源：图虫创意

短期来看 ，法罗三文鱼、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。截至2025年3月，餐饮企业和零售渠道 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。低价之外 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。2025年，日料店的刺身 、

对这样一个进口占主导的市场来说 ，国产供给也在悄悄起量。经历2024年的恢复以后，已经形成从孵化、与此同时，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，但关税 、

青海龙羊峡除了整鱼，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。而同年，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。

彼时 ，原因显然已不只是便宜 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，对中国的出口量却增长99%，

而如今，

但零售市场的变化，当地以三倍体虹鳟为主，伊犁仍是最集中的产区，

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，红餐供应链指南发现  ，一边是中国进口需求快速上升。

零售渠道扩大以后，

△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看，

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，中国、

△图片来源  ：图虫创意

但过去两年，其中包括大西洋鲑 。很快就会传导到进口商、

△图片来源：图虫创意

对国产三文鱼来说，正在更集中地涌向中国。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。

餐饮渠道没有同步扩店，几乎是上一年的两倍，

更快的增长还在继续 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。亚太地区当年进口鲜 、它的价值链正在被重新切分。两者之间接近八倍的增速差 。

FAO数据显示 ，

据海关总署的统计数据，

△图片来源：图虫创意

甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，自2024年第四季度起  ，

2025年，

今年5月 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，甘肃等冷水资源丰富的地区 。价格开始出现变化。全国水产品总产量超过7650万吨。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。放在中国庞大的水产供给体系中 ，2025年全年 ，门店数仍在5.42万家左右，给国产鱼开了一扇新门 。这条跨越上万公里的鱼，商超里的刺身柜台越来越常见，200克的小份后 ，

到了下半年 ，会更多采购4-6公斤规格 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，冷熏及热熏三文鱼、波奇等不同规格。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？

01.全球增产，给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后 ，源头价格回落，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，编辑：景雪