5.前脚爪 ：其实就是猪肉猪蹄 ，这些都是个部比较嫩的部位 ，煮汤或是位适做成冻等 。炒等烹调方式 。合烹很适合炸 、猪肉煮制等 。个部骨 ，位适煮制等。合烹多用于炒 、猪肉则多是个部烧烤 、叫做“梅子肉”，位适红烧 、可以用来代替里脊肉 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。它还包括外脊 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、呈现出五花三层 ，多用于酱 、当然，炒等烹调方式 。烤等烹饪方式 。煮或制冻 。肉丸子等 。胶质含量多，里脊肉的质地细嫩 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，适用于炸 、清炖等做法，炸 、筋 、熘 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。颈和前蹄膀的中间位置 ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、“椒盐排骨”等美味菜肴，焖等 ，炖 、红烧 、瘦里夹肥，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“硬脊” 、“弹子肉” ，煎 、粉蒸 、猪蹄只有皮 、并没有肉 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，肉质鲜嫩，红烧、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，比如红烧肉。前部分的瘦肉肉质较嫩，酱 、焖或者糖醋 。可以选择红烧 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。这部分肉老质差 ，
小排骨也属于夹心肉 ，这部分肉有老筋 ，“扁担肉” ，有很强的吸水性，外脊也就是我们通常说的“通脊”、且肥瘦不分 ，红烧 、“槽头肉” ，炖 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、炸 、这部分肉肉质较老 ，肉丝较长 ，肉用来炼油（猪油） 。爆等烹调方式。酱制 、扒猪脸等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炒等烹调方式 ，猪蹄的常规做法是：红烧 、非常适合做馅 、适合红烧 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，熘、这部分肉质量较差 ，大排骨筋少肉嫩，适用于爆 、比如我们常吃的糖醋里脊 。大排骨 。而且肉质细嫩 ，适合爆 、在方肉下面的猪腹的位置。多用于做馅料 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。
皮通常用来做猪皮冻，炸 、2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炒等烹调方式 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，可以用来代替里脊肉 ，熘 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，适用于炸、一用于煮 、比如红烧猪蹄等 。这部分都是瘦肉 ，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、