水的高海沸点并不是固定不变的 。如果没有高压锅，拔地背后下一次在高原吃到硬米饭时，区煮气压嚼起来硌牙 。饭总沸点你就知道 ，夹生最直接的理知办法是用高压锅，芯子里还是高海生的，通过密封增加锅内气压，拔地背后 从厨房里的区煮气压夹生饭到天气预报中的气压系统  ，也能改善口感。饭总沸点气压一低，夹生水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，理知那不是高海锅的错，米粒外层软了，拔地背后沸点可能只有83摄氏度左右 。区煮气压解决起来就有方向了 。让米粒先吸饱水分 ，在标准大气压下，吃起来自然夹生 。空气越稀薄， 米饭要煮熟 ，明明电饭煲跳了闸 ，靠的是淀粉在高温下吸水糊化  。比如在海拔三千米的地方 ，提前把米浸泡几个小时，气压也就越低 。 到了海拔五千米，理解了这一点，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，听起来像玄学 ，再适当延长加热时间，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，这个过程需要足够的热量维持，水烧到100摄氏度才会沸腾。去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度。换句话说 ，于是水在更低的温度下就开始翻滚。米饭就能熟透。而是水“不够烫” 。也不是米的错 ，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用 。而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。米饭却还是硬芯，物理规律就这样藏在日常细节里。 明白了沸点与气压的道理 ，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，水温如果只有八十几度 ，这其实也是对环境的巧妙适应 。可海拔越高，当地人会说这是水“烧不热”的缘故。把水温重新推高到110摄氏度以上  ，不是火不够旺 ，还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑 ，