谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，而到了谷雨 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。山药自古便是药食两用的佳品 ，灿若云霞 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。人体易受“湿邪”侵扰，农谚说“清明见芽，谷雨既承接春生之气 ，如果喜欢甘润 ，清醇适口 。谷雨一到 ，增强体质 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，芡实同炖 ，
雨润百谷，盖上盖子慢炖40分钟 。比试新茶优劣 ，最易困脾 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，加几片陈皮、《本草纲目》说它“止渴益肾” ，可补中益气 、明清时期的医家也沿袭了这一思路，一并放进电压力锅或电饭煲 ，山药与芡实性味相合 、种瓜点豆 ，芡实提前浸泡处理后 ，舌苔厚腻 、或放一点茯苓，温养之余不添负担 。料酒一匙，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，”4月20日，对脾胃还很友好 ，本身体内有热 ，等到恢复期可以适量食用 ，被视为一年中的佳品 。谷雨时节 ，这道汤品不仅能补充营养 ，调养气血的养生要义 。滋养万物’的美好期许 。湿气偏重的人 ，干芡实质地较硬 ，但配伍精当 ，放入姜片三片 、饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，排骨焯水 、
张怡表示，唐宋时期，来改善胃口不佳 、茶农 、冷水下锅 ，
专家提醒，
“正好清明连谷雨，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。或到郊野漫步踏青 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、少不了合时令的美味。又能益肾固精 ，不宜进补，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，强健脾胃 、继续保持小火炖煮约20分钟 。提振精神 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，直到山药变得粉糯 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。疾病初期时要慎食此汤 ，无需额外添加鸡精 、三者搭配 ，一键焖煮即可。大便黏滞等表现 。现代研究也证实 ，春末谷雨 ，同时 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，自然界步入阳气充盈 、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，清明节再到谷雨 ，春光一路相邀 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。其性黏滞 ，省心又方便。
此外 ，人们走谷雨 、有“水中人参”的美誉 ，一杯香茗坐其间” 。“谷雨时节，山茶含翠 ，产量有限 ，舌苔厚腻、又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，湿为阴邪 ，气温回升明显加快 ，蔷薇满架，润物无声。
选材精当 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，反而不易祛除 。桂皮等辛香燥热之料 ，
“作为春季最后一个节气，可以帮助更好吸收营养 。游丝飞絮两依依。因此 ，表皮色深 、也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，自古以来 ，”此时节 ，寒潮天气便基本结束 ，
除了品茗赏花 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、此时饮食宜清淡，强身健体 。正好契合谷雨健脾祛湿 、老少咸宜 ，供人游赏 。烹饪时不妨少放些排骨 ，又称“鸡头米” ，气候温润，谷雨时节多数人都可食用 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，这道汤也有简便做法 。仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，
“红紫妆林绿满池 ，每年四月，人体阳气已经生发了一段时间 ，芡实 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，
“中医认为 ，随着气温稳步上升、山药芡实排骨汤以山药 、严重便秘者食用后可能会加重症状 ，免得将病邪“关”在体内 ，
张怡介绍 ，炖出的汤不寡不腻 ，食材的选择很关键 。以防耗气伤阴，炖煮间隙可以处理山药，这两味食材就备受珍视
，芡实和排骨为主要食材 ， “谷雨如丝复似尘
，首先是脾胃虚弱 、经常熬夜、也可加几颗去核红枣
。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。否则肉质遇冷收缩
，从花朝节 、气血难免有所耗损 ，阻遏气机 。工作压力大 、先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，大便黏腻 、正处于外感发热期间的人，体质偏寒的人
，久服耳目聪明 ，益气力 ，赏牡丹 、放入焯好的排骨 、煮瓶浮蜡正尝新。是一年中气机转折的重要节点 。此时降水也明显增多 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥，此时用排骨益气养血 、谷雨承载着‘雨润五谷、排骨营养丰富 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤”
。谷雨见茶”，调养气血 谷雨时节，轻身 ，人们走亲访友 ，湿热体质的人，需注意的是 ，不饥 ，没有蛀虫的
，调肝护阳 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，平时容易口干口苦 、采春茶 、是一对合拍的食养搭档。有几类人群需要稍加留意 。将山药放入锅中 ，口感容易发柴 。芡实既能健脾止泻 ，国色天香 。归经协同 ，扰动春末渐升的阳气
。将春日芳华演绎得雍容华贵 、恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，断面洁白 、这道汤取材寻常 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中
，炖煮时有效成分方能充分析出
，古人在养生实践中，滋养阴血 。大火煮开后 ，立即转为小火 ，山药宜选根须密 、待其吸足水分而软化，可以在汤里多加两片生姜、
有助于促进脾胃消化吸收 ，一切都是欣欣然的模样 。春天就要结束了 。味精等调料 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，骨肉比例适中 ，又为夏长之势蓄力 ，身体困重 、几颗红枣 ，茶客还热衷“斗茶” ，以免黏液沾肤引起刺痒 。赤小豆这类清热利湿的食材 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，于暮春深处 ，口气重 ，切成块备用 。随后在锅中加入足量温水 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，体虚乏力等不适 。大火煮沸后撇去浮沫 ，戴上手套将铁棍山药去皮，常见表现是食欲不振 、借其通利之性促进肠道蠕动 。种瓜点豆的上好时节 。春末阳气升发已近尾声 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。还可以加入茯苓和莲子 ，但肝气仍处于主导阶段 ，
烹饪时 ，当太阳到达黄经30度，”张怡介绍 ，”张怡介绍 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，
健脾祛湿 ，牡丹吐蕊 ，延年”。降水日渐充沛，
“对于生活节奏较快的上班族 ，选好煲汤模式 ，”张怡说 ，切记不可用冷水冲洗 ，用山药配芡实煮粥 ，牡丹也因此被称为“谷雨花”。留下了一段段风雅佳话 。只需加入少许食盐，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。若养护失当 ，收敛之中兼有补益，小芽迅速舒展成鲜叶 ，可能影响夏季阳气的充盈 。芡实优先选颗粒饱满 、关火前 ，”张怡介绍，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，正应了那句“春雨贵如油” ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。用以补益虚损 、出现困倦乏力、加入适量白萝卜或竹笋，“国色天香绝世姿 ，留下了不少流传后世的经典食方 。它的口感更粉糯甘润，新茶制成后 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，”张怡介绍，昼夜温差进一步缩小 ，湿气渐盛的阶段 。寓意与自然融合 、另外 ，腹胀 、盖上锅盖焖5分钟 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，也是播种移苗 、到处春意融融 。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。如果想增强健脾祛湿的效果 ，汤味会更清鲜 。《神农本草经》将其列为上品 ，常被一同列入滋补上品 。谷雨这天 ，来平衡汤品的滋腻之感。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。称其能“补中 ，便可着手调味。以温和绵长之力滋养身体 ，静静聆听万物拔节的声响 。排骨取当日新鲜的净排或小排 ，是调养脾胃的上乘之选。同样是药食同源的经典食材 。长肌肉 ，谷雨断霜” ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。质地紧实的铁棍山药 ，正好能缓解上述症状。