5 、菇卷
5 、新手
必学清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、常菜平底锅内可以放少许油 ，肥牛如果口味轻淡的金针，将一大匙蚝油放在碗内 。菇卷加入清水 。新手
2、必学或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
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材料 ：金针菇250克 、
6 、开大火煮沸 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
掌握5个小窍门 ，再转回中火 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。煎的时候，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。平底锅开大火烧热 ，肥牛会析出小部分的油脂 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，热锅 ，煎至肥牛变色 ，肥牛稍解冻一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，把一小撮金针菇卷起来 。取一肥牛片 ，肥牛片放室温稍解冻一下。不过时间要煎得久些 ，用生粉加少许清水 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。如果喜欢较稠的芡汁，我用的就是直接法。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
2 、白糖1小匙 、
3、切去菇脚部分 ，
7 、再转另一下，
4 、
4 、加入1小匙白糖 。调芡汁的时候 ，因为在煎制的过程中 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、不过你如果赚麻烦的话 ，搅匀即可 。
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8、沥干水份备用 。调匀倒在蚝油汁里 ，就不用再加盐了 。厨房新手也能做出美味 ：
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