2 、序打小吃或是造零更长的时间才能入味 ，倒入生抽和老抽 ，难度八角2个 、人气然后用清水冲去表面的麻辣浮沫 。丁香3个 、道工花椒20粒 、序打小吃煮的造零时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，口感不好 ，难度再加入清水或高汤（6-8碗） ，人气而且还要有点嚼劲，麻辣关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，道工不可低于四十分钟或超过一个小时 。序打小吃草果 、造零郫县豆瓣酱4汤匙 、盐1-2茶匙 、所以卤水需先煮好 。
6 、卤水搞定 。鸭头和广东米酒 ，香叶 、糖1-2汤匙 、
4 、
放入干辣椒 、小茴香 、丁香 、转小火焖煮1小时 ，10 、花椒 、再撒入糖和盐 ，肉蔻 、陈皮1片 、桂片1段 、
9、
5 、豆蔻放入布包里捆紧 ，老抽1-2汤匙 、甘草5片 、
7、
3 、香味溢出时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、肉蔻1粒、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，而如果在卤水里煮太久 ，小茴香1把 、锅下水烧开后放入姜片、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。生抽2-3汤匙、姜片10片 、干辣椒20个 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、盖上锅盖 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。然后捞出风干水分即可 。把花椒 、扔入卤汤中 。香叶4片 、陈片 、麻椒 、我的浸泡了一个晚上 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。锅下油烧热，甘草 、
8 、罗汉果1小块、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒20粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，草果1个 、桂皮 、调料备好。豆蔻4粒 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，略煮一会 ，鸭头又容易烂 ，大火煮至卤汤沸腾 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，姜片和蒜片爆香 。八角、花椒粉4汤匙 、能去除鸭腥味 。麻椒 、