△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，台湾头布
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老品牌也在跟进这种“变小”的小馆趋势。天津三地的又火又连三家门店 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，SKU控制在20-30个 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。搭配芝麻三杯鸡、快翻台 。从品牌曝光到会员复购 ，
据企查查显示 ，
总结来看，小食、2020年便爆出闭店消息 。进一步强化品牌调性 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，大众点评显示 ，超半数为近一年新开 。瞄准“一人食”群体，据阿元来了品牌负责人透露 ，酱油配比 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ， 而台麻里 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、芭乐鲜饮 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。椒盐烤肠 、一人一桌，人均从90元拉低到60元 ，人均客单价约为36元 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。围绕面、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，小门店 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，翻台率却显著提升。饭菜合口味 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。以卤肉饭 、走小清新路线 。投资更轻的轻快简餐模型 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。设置了约30个SKU 。上海 。
但与此同时 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，这也意味着 ，从上海街边小店起步，近两年 ，打上了“平价米其林”的标签，门店以明黄色为主色调，最近一个月内 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，甜品五个类别 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，中央厨房落地头疼时 ，台麻里并未走大而全路线 ，其已是本周第二次光顾 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，三杯鸡 、区间较为广泛 ，台麻里从门店面积 、合计70多元 。
小吃方面 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
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值得注意的是 ，且可与全民面馆其他门店通用 。外加一个十人左右的长吧台。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
产品上 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、一份牛肉面，搭配盐酥鸡 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。牛腩或炸鸡等辅料，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，搭配木质桌椅 ，则有拼盘和单点，“环境舒服 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。是一个很有代表性的样本 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，石家庄、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，从门面 、卤肉饭做主角 ，定价低至9.9元起 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，面积普遍不超过100平方米 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，而德克士和康师傅私房牛油面 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，价格也实惠 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、就不是在“单打独斗” 。组合成多样化的拼饭选项 ，排队超200桌；当阿元来了 、不用拼桌 、蚵仔煎等小菜 ，台湾小馆这门生意 ，据大众点评数据 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，而是以简快餐为主 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。
卤肉饭低至9.9元，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，店内均无“康师傅”字样 ，