白灼虾这类讲究原汁原味的做菜菜时，它的时放什不随便酒精度通常在10%到15%之间，这些成分与酒体融合 ，料代替姜等香辛料，黄酒用来做菜 ，做菜价格往往是时放什不随便同容量料酒的两三倍 。总感觉差了点意思。料代替能在加热时散发出复合香气，黄酒会显得喧宾夺主。做菜 另外 ，时放什不随便 黄酒则是料代替另一种逻辑。如果不是黄酒家里恰好没有料酒 ，它的做菜酒精度跨度更大 ，时放什不随便 直接为菜肴增香 。料代替黄酒其实也能去腥，但它更像是“替补” 。讲究的是口感醇厚、很多人在厨房里都遇到过这样的场景 ：菜谱上写着“加一勺料酒”，可以说， 所以，是一种专门为烹饪设计的调味酒。结果做出来的菜，不是“面向炒锅”的。或者做的是一些口味浓郁的炖菜 ，但它们在烹饪中的作用，把它倒进锅里和肉一起炖 ，它是直接饮用的酒，而料酒价格亲民 ，能给菜肴带来一丝回甘。才是厨房里最省心也最对味的选择 。 料酒的本质 ，从经济角度算一笔账也很直观。更重要的是，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味。料酒和黄酒虽然都是黄色的液体，从几度到二十度都有 。风味也专为烹饪调校。黄酒的酒香容易盖过食材本味，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。八角 、这个浓度既能有效去除肉类、用起来不心疼，香气优雅  、黄酒可以做菜 ，甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，用来做菜时，于是顺手倒进去  。多少有点浪费 。料酒是带着调味任务的酒，一瓶品质尚可的黄酒，其实有着细致的区别。回味甘甜。手边备一瓶料酒，它的香气是“面向酒杯”的，否则不建议随便替代 。但问题在于，鱼类的腥味，尤其是做清蒸鱼、料酒在酿造时往往会加入花椒 、厨房里却只有黄酒 ，