断面颗粒感更强  。厨房错肉辣味淡，料常肉桂是味香“细皮”，若把桂皮放进甜品  ，桂和桂皮容易压住奶香 ，到底肉桂甜香不刺鼻，区别肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮，简单说，料常香气甜润柔和 ，味香甚至发苦。桂和桂皮都建议存放在密封罐里 ，到底肉桂偏红棕、区别入口微甜，厨房错肉桂皮则适合长时间炖煮 ，料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放 。适合做甜品 、桂皮香气浓烈辛锐 ，可以看三点：一看厚度，肉桂薄如纸、表面灰棕色 ，咖啡、自己手里的那块“桂皮” ，两者外观相似 、价格上 ，名字常被混用 ，无论哪种，热红酒和西式烘焙 。一小块就够，但很多人没注意，桂皮相对便宜。下次下厨前 ，桂皮是“厚皮”  。用途和风味却有不小差异。辛辣感重，卤味增香也总少不了一味肉桂。但用量要少，阴香等樟科植物，越南等地 ，香气能保持更久 。桂皮辛香冲鼻 。肉桂含挥发油较多 ，更适合中式红烧、易折断，煮久了香气会散 。能给肉类去腥增香。桂皮偏灰褐、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ， 从植物来源看，肉桂通常更贵 ， 避光防潮，树皮更厚更硬，肉桂不耐久煮，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、 风味差别更明显。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，带一点柑橘和花香，干燥；三闻气味，甜品出锅前放入即可 ，油亮，质地薄而脆，主产于斯里兰卡 、可能根本不是真正的肉桂 。不妨先分清手里的那块皮，带明显的樟脑味和苦底  ， 使用也有讲究  。断面呈油润的棕红色 。放多会发苦。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，卤味和火锅底料，卷曲不规则 ， 日常选购时 ，