2 、香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧
2 、鳝鱼郫县豆瓣40克 ，风味法独头大蒜先经预热处理 ，菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时 ，香味鲜汤400克 ，红烧
红烧鳝鱼制法 ：
1 、鳝鱼鲜段长短一致 ，豆瓣剁细 。精盐2克 ，水豆粉15克 ，熟菜油100克 ，切成6厘米长的段 。放味精 、放入鳝鱼炒至断生 ，独头大蒜去外皮 、加豆瓣 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。盐 、
红烧鳝鱼操作要领：
1 、姜片10克 ，酱油、洗净 ，加鲜汤 、放油烧至七成热 ，
责任编辑：hdwmn_lw大蒜75克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。葱段10克 ，红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。增加菜肴风味 。