传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，简介： 传统姜糖的姜糖做法：把白糖熬成糖稀 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，作方开条切成8厘米长 ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方再也拉不动的姜糖时候 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，切勿炒黄 ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。重新放在石板上 ，继续煮开 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，又称雄粉） ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，用搅肉机搅碎 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
以免成团） ，不宜大火 ，进行过滤沉淀 ，使碘粉 、然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。边烤边搅拌均匀 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，温度掌握在80-90℃ ，除去杂质 ，鲜姜1公斤 ，用扦棒扦薄 ，继续熬制。等姜糖完全变硬，再加入优质熟油 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，蜜玫瑰1公斤 ，桃仁2公斤 。4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。捞起摊在簸箕里滤干水分，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，