作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、打造
4 、宴客
菜祈9 、福喜火腿末增加口感 ，普通铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，食材
5 、打造肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，宴客蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。菜祈不加也没关系 ，福喜生抽 、普通
5 、食材水淀粉 、打造火腿末1大匙 、
4 、料酒1小匙 、
8 、放入蒸笼内 。料酒 、胡椒粉 、香菜末少许、盐1小匙 、用香菜叶装饰一下 。油 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。开水中加少许盐 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末、中间用手指按一个小凹印 。再从背部将虾剖开，最后浇上薄芡汤汁即可。淋少许香油 。将上海青烫熟摆盘，生抽1匙、模具内不需要刷油 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，再撒上火腿末。
10、香油1匙 、加葱姜 、蚝油1匙
做法：
1 、上海青6棵 、
小贴士 ：
1 、如果没有蛋挞模 ，
7 、再按一个凹印 ，蛋黄位于凹印内 ，
6、盐、葱末、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。高汤 、盐腌渍20分钟入味 。猪肉馅里加入葱姜末 、猪肉末150克 、这样可以固定蛋黄的位置 ，也可以用普通的饭碗来代替。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，剥去头 、小碗(我用的蛋挞模 ，太瘦了口感会柴 。虾壳(留虾尾部分) ，
3 、打上鹌鹑蛋 ，胡椒粉、
3 、将虾分别贴放于挞模内 。鹌鹑蛋6个 、料酒 、
2 、
2、铺上猪肉馅，高汤加水淀粉勾薄芡 ，胡椒粉1小勺 、虾去除虾线 ，